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花泉 試験醸造 2015 720ml

  • 価格:2,778 (税込3,055 円)
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商品コード:38244

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容量 720ml
規格
度数 16度
使用米 五百万石、ヒメノモチ
精米歩合 60%
飲用温度 冷〜冷や(常温)
蔵元 花泉酒造
カテゴリ 日本酒 >福島県 > 花泉酒造
蔵元情報 花泉酒造
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花泉

商品詳細

ロ万を醸す花泉酒造さんが、様々な確認のために三本の醪で試験醸造を行ったお酒をブレンドしたもので、他にはない、今回限りの限定酒です。

試験した内容としては、
1:鑑評会に出品できる酒質かどうか
2:四段仕込みの醪の限界日数の確認
3:2種類の酵母の特性を活かせるか
など。スペックとしては鑑評会出品酒レベルのものです!

◆IMADEYA×MARIAGE

福島県南会津郡 花泉酒造 裏 花泉 限定醸造ブレンド(蔵元熟成)2015

ほんのりと薄黄色を纏ったクリスタル
粘性はあまり強からずサラリとした印象

トップは穏やかではあるが、黄桃や杏子、マルメロ的な果実様にスイカズラのような花アロマ

スワリングすると、白玉感が映えて粉っぽいミネラル、少し乳清の揮発、白餡いちご大福の断面香

アタックは優しくデリケートな甘味タッチ、クッと舌サイドから喉奥に伸びやかで微弱な酸が走り、苦味を伴う余韻のある旨味へと繋がるフォルム

フレーバーは桃香と果実蜜のミックスタイプに、杏仁的なトレースを感じ、上目な重心に対して練られた甘旨さが積み上がったイメージは熟成食中酒としての立ち位置として幅広い活躍が期待できる酒質

肉料理なら地鶏焼きなどの鳥肉料理、エネルギーのある根菜料理も好相性で蓮根天ぷらや肉じゃが、里芋の煮っころがしなども良さげ
うなぎの白焼きなどにも合わせてみたい

…なのに何故かオムレツ、普通ではつまらないので、こうざきの菜種油生搾りを多用し、コルニッションやらXO醤やら入れてスパイシーにしてみた
このオイルで作る卵料理は個人的に好み




 
ペアリングルームwaka
若林 聖勉 <IMADEYA SAKEコンシェルジュ>


― 若林コメント ―
長年の飲食業界でのソムリエ経験を活かしよりよりお酒、ご案内を専任で行う販売員。

日本酒や本格乙焼酎の楽しみ方を日夜研究しており、どなたでもご満足頂ける和酒提案を致します。