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美山錦

美山錦

酒米の一種で長野県生まれ、同県の奨励、産地品種です。長野県が生産量の多数を占めます。

他の酒米に比べて寒冷な気候に強いため東北地方でも栽培されており、山形県の出羽燦々、秋田県の秋の精など東北各地の酒造好適米の親種としても知られています。

酒造好適米の中では比較的小さいという特徴があり、香りは少な目で味のクセも少ないので、スッキリ淡麗な味わいのお酒になりやすいのが特徴。

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