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山田錦

山田錦

酒米の一種で全国の生産量の約8割が兵庫県産です。2番目に生産量が多いのが福岡県、そして他九州各県が続きます。

兵庫県三木市や加東市の一部である「特A地区産」、また福岡県の糸島産が特に山田錦のブランドとして高い評価を受けていて酒米の中でも雑味の成分となるタンパク質が少ないのが特徴。綺麗でふくよかな味わいのお酒になりやすく、良質な酒米の条件をすべて備えているのが山田錦です。

醸造家にも高評価を得ている山田錦は酒米の王者として君臨しています。

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